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新しいお菓子ができました!

赤い「ルビー」に続く、お菓子の宝玉シリーズ?「アンバー(琥珀)」です!

アプリコット(あんず)を使ったケーキです。
ヨーグルトとサワークリームを使ったさっぱりとしたムースにあんずのコンポートとジュレが中に入っています!

ふわっとローズマリーが香るようにあんずをローズマリー風味のコンポートに仕立てました。土台の生地にはココナツのダクワーズを使って、爽やかな香りと酸味でさっぱりとした軽いムースになってます。
あまりコッテリ濃厚なケーキじゃない方がいいな、って方にオススメです。

飾り付けはあんずをちょっとバーナーで炙って飾ってみました。
なんとなく琥珀に見えるかなー?と思いまして。。。

当店の販売スタッフに試食してもらったところ、「これからの時期、コタツでミカン、って感覚でいいかもですねー!コタツでアンバー!」と言ってました。

「ひとつじゃ物足りない!!軽くてもう一個ください〜〜!」とも言われたり・・・(^^;)

秋も深まってきましたが、まだまだ食欲の秋真っ盛りのようです(笑)

 

tom

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