【動画】カスタードクリームを作るョ!

2016.08.05

ましぇりYouTubeチャンネルですー。

今回は、カスタードクリームを作る様子をまとめてみました。

「かみねシュー」「ひたち大煙突コルネ」などにつかっています。

ぜひご覧くださいませ。

材料

  • 卵黄
  • 小麦粉(薄力粉)
  • 砂糖(上白糖でOK)
  • 牛乳
  • バター
  • バニラビーンズ(バニラオイルでもOK)

分量は クックパッド こちらをごらんください。

作り方

  1. バニラビーンズの鞘を割いて、中のビーンズをしごきとり、鞘ごと牛乳に入れて火にかけて沸騰させます。
  2. 卵黄に砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜます。
  3. 卵黄に小麦粉をふるい入れます。
  4. 卵黄生地に沸騰した牛乳を数回に分けて、溶きのばす様に入れます。
  5. 濾し網で漉しながら、鍋に戻して火にかけます。鍋底を焦がさない様にヘラかホイッパーで混ぜながら、強火で炊きます。
  6. 鍋のフチから空気がプクプクと出てきてはがれる様になったら炊き上がりです。
  7. 熱いうちにバターを入れてざっくりと混ぜ合わせて余熱で溶かします。
  8. バターが溶けたらバットなどにとって、冷蔵庫で冷まして、出来上がりです。

何に使う?

Meditations / Pixabay

バターロールに塗って食べれば簡単にクリームパンになりますし、冷凍パイシートを正方形にカットして、クリームをのせて三角に折れば、クリームパイになります。

焼成済みのタルトがスーパーに置いてるとこもありますので、そのタルトに絞って、お好みのフルーツを飾れば、立派なフルーツタルトになりますよ!
タルトレットでなくても、クラッカーでもいいかもしれません!
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【動画】カスタードクリームを作るョ!

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