新しいお菓子ができました!
赤い「ルビー」に続く、お菓子の宝玉シリーズ?「アンバー(琥珀)」です!
アプリコット(あんず)を使ったケーキです。
ヨーグルトとサワークリームを使ったさっぱりとしたムースにあんずのコンポートとジュレが中に入っています!
ふわっとローズマリーが香るようにあんずをローズマリー風味のコンポートに仕立てました。土台の生地にはココナツのダクワーズを使って、爽やかな香りと酸味でさっぱりとした軽いムースになってます。
あまりコッテリ濃厚なケーキじゃない方がいいな、って方にオススメです。
飾り付けはあんずをちょっとバーナーで炙って飾ってみました。
なんとなく琥珀に見えるかなー?と思いまして。。。
当店の販売スタッフに試食してもらったところ、「これからの時期、コタツでミカン、って感覚でいいかもですねー!コタツでアンバー!」と言ってました。
「ひとつじゃ物足りない!!軽くてもう一個ください〜〜!」とも言われたり・・・(^^;)
秋も深まってきましたが、まだまだ食欲の秋真っ盛りのようです(笑)
tom