新しいお菓子ができました！

赤い「ルビー」に続く、お菓子の宝玉シリーズ？「アンバー（琥珀）」です！

アプリコット（あんず）を使ったケーキです。
ヨーグルトとサワークリームを使ったさっぱりとしたムースにあんずのコンポートとジュレが中に入っています！

ふわっとローズマリーが香るようにあんずをローズマリー風味のコンポートに仕立てました。土台の生地にはココナツのダクワーズを使って、爽やかな香りと酸味でさっぱりとした軽いムースになってます。
あまりコッテリ濃厚なケーキじゃない方がいいな、って方にオススメです。

飾り付けはあんずをちょっとバーナーで炙って飾ってみました。
なんとなく琥珀に見えるかなー？と思いまして。。。

当店の販売スタッフに試食してもらったところ、「これからの時期、コタツでミカン、って感覚でいいかもですねー！コタツでアンバー！」と言ってました。

「ひとつじゃ物足りない！！軽くてもう一個ください〜〜！」とも言われたり・・・(^^;)

秋も深まってきましたが、まだまだ食欲の秋真っ盛りのようです（笑）

 

tom